Терминът „Церемониален клас“ често се използва неправилно на европейския пазар, което води до объркване сред българските потребители. В Fiecoffee вярваме, че истинското церемониално качество се определя от три фактора: региона на произход, времето на реколтата и традиционните методи на обработка. Нашата Ceremonial Matcha MOK 1 идва директно от Уджи, Киото – регион с хилядолетна история и уникален микроклимат.
Биологичната тайна зад нашата японска мача е процесът на засенчване „Tana“. В продължение на 21 дни преди пролетната реколта растенията се покриват, за да се блокира 90% от слънчевата светлина. Това кара растението да произвежда свръхколичества хлорофил и L-теанин – аминокиселина, отговорна за „Умами“ сладостта и наситения зелен цвят. Без засенчване чаят развива високи нива на танини, които водят до жълт цвят и горчив вкус.
Времето е вторият стълб на качеството. Ние използваме само листа от първата реколта (Ichibancha), които са най-богатите на хранителни вещества пъпки. Тези листа се берат ръчно, за да се гарантира, че в крайния продукт няма да попаднат стебла или вени. Когато отворите нашата MOK 1 опаковка от 50 гр, вие се наслаждавате на най-свежата форма на растението, без фибрите и горчивината на ниските класове.
Обработката във фабриката в Уджи включва традиционния метод на смилане с гранитни камъни. Докато индустриалните марки използват бързи мелници, нашата Мача се мели бавно – само по 30 грама на час. Този бавен процес предотвратява нагряването на праха, което иначе би оксидирало деликатните витамини и антиоксиданти. Именно това занаятчийско ниво е причината нашата Церемониална мача да остава активна и свежа за по-дълго.
Накрая, българският потребител трябва да разбере, че Мача е суперхрана с несравними ползи, но само ако качеството е запазено. Автентичният японски церемониален чай трябва да се консумира чист, само с вода, за да се оцени неговата гладка, кремообразна текстура. Избирайки Fiecoffee, вие получавате продукт, тестван за радиация и тежки метали, произведен според най-високите японски стандарти.
